O xilitol é um adoçante poliol de 5 carbonos naturalmente ocorridos. É encontrado em frutas e vegetais e é produzido pelo próprio corpo humano. Pode absorver o calor quando dissolvido em água, com função de absorção de umidade, e a diarréia transitória pode ser induzida quando tomada excessivamente. O produto também pode tratar a constipação.
O xilitol é o mais doce de todos os polióis. É tão doce quanto a sacarose, não possui pós-tom e é seguro para diabéticos. O xilitol possui 40% menos calorias que o açúcar e, por esse motivo, um valor calórico de 2,4 kcal/g é aceito para rotulagem nutricional na UE e nos EUA.
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