Sucralose:

A sucralose é um adoçante artificial de açúcar com caloria zero. Na União Europeia, também é conhecida sob o número E (código aditivo) E955. A sucralose é aproximadamente 600 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), duas vezes mais doce que a sacarina e 3,3 vezes mais doce que o aspartame. Ao contrário do aspartame, é estável sob calor e em uma ampla gama de condições de pH e pode ser usado em panificação ou em produtos que requerem uma vida útil mais longa. O sucesso comercial de produtos à base de sucralose decorre de sua comparação favorável com outros adoçantes de baixa caloria em termos de sabor, estabilidade e segurança.

Adoçante de sucralose usado para bebidas alimentares e características funcionais de doces:

É um adoçante forte não nutritivo, com excelentes propriedades. A doçura da sucralose é muito alta (400-800 vezes a de sacarose) e a doçura é pura. A velocidade de apresentação da doçura, a intensidade da sensação de máxima doçura, a duração da doçura e do sabor ficam muito próximas da sacarose. As propriedades da sucralose são estáveis ​​e seu produto cristalino é estável após 4 anos de armazenamento a 20 ℃. A sucralose é um dos adoçantes mais estáveis ​​da solução de água, faixa de pH de refrigerantes e temperatura normal. Pode ser armazenado por mais de um ano sem nenhuma mudança

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